Амарант из семян — декоративный гигант и суперфуд на вашей клумбе

Амарант — одно из самых древних культурных растений на Земле. Ацтеки и инки почитали его как священный злак, а современные учёные называют амарант суперфудом XXI века за рекордное содержание белка и незаменимых аминокислот. Но для садоводов амарант — это прежде всего потрясающее декоративное растение: мощные стебли высотой до полутора метров, роскошные свисающие соцветия-«хвосты» и невероятная палитра листвы. Вырастить амарант из семян несложно — он неприхотлив, устойчив к жаре и засухе, а его величественный облик моментально преобразит любой сад. Расскажем подробно о посеве, выращивании рассады и уходе за этим удивительным растением.

Виды и сорта декоративного амаранта

В декоративном садоводстве используют несколько видов амаранта, и каждый по-своему великолепен. Амарант хвостатый (Amaranthus caudatus) — самый эффектный вид с длинными поникающими соцветиями-кистями малинового, бордового или жёлто-зелёного цвета. Соцветия могут достигать 80 см в длину, свисая до самой земли. Высота растения — 100–150 см. Лучшие сорта: Ротшванц (красный), Грюншванц (зелёный), Малиновые бусы.

Амарант метельчатый (Amaranthus paniculatus) отличается прямостоячими, устремлёнными вверх пышными метёлками. Высота — 80–150 см. Соцветия бывают красными, пурпурными, жёлтыми и зелёными. Популярные сорта: Ротер Дом, Хот Бисквит, Опопео.

Амарант трёхцветный (Amaranthus tricolor) — декоративнолистный вид, который выращивают не ради соцветий, а ради фантастически окрашенных листьев. Верхние листья могут быть одновременно красными, жёлтыми и зелёными — настоящий природный калейдоскоп. Знаменитый сорт Иллюминейшн (Illumination) имеет огненно-красные верхние листья, переходящие в жёлтый и зелёный. Высота — 60–100 см.

Для пищевых целей выращивают амарант овощной — его молодые листья используют в салатах и супах, а семена перемалывают в муку. Это рекордсмен по содержанию растительного белка (до 18 %) с полным набором незаменимых аминокислот, включая редкий лизин.

Посев амаранта на рассаду

Амарант — теплолюбивое растение, и в средней полосе России его выращивают преимущественно через рассаду. Оптимальный срок посева — первая — вторая декада апреля. От всходов до начала цветения проходит 70–90 дней, так что апрельский посев обеспечит цветение с начала — середины июля.

Семена амаранта очень мелкие — в одном грамме содержится 1500–2000 штук. Для удобства посева смешайте их с мелким сухим песком в соотношении 1:10. Субстрат для посева — лёгкий, рыхлый: торф, перлит и садовая земля в равных частях. Заполните ёмкости, увлажните из пульверизатора и равномерно распределите семена по поверхности. Присыпать грунтом не нужно — семена прорастают на свету. Накройте контейнер стеклом или прозрачной плёнкой.

Оптимальная температура для прорастания — +20...+22 °C. Всходы появляются через 5–8 дней. После появления ростков снимите укрытие и обеспечьте максимум света. Температуру можно снизить до +16...+18 °C. Полив — осторожный, из пульверизатора или через поддон. Сеянцы амаранта подвержены чёрной ножке, поэтому избегайте переувлажнения.

Пикировка и высадка в открытый грунт

Пикировку проводят в фазе 1–2 настоящих листьев. Рассаживайте сеянцы в индивидуальные горшочки объёмом 200–300 мл. Амарант формирует стержневой корень, поэтому чем раньше вы распикируете — тем лучше. Через 7–10 дней после пикировки подкормите рассаду комплексным удобрением в половинной концентрации.

Высадку в открытый грунт проводят в конце мая — начале июня, когда почва прогреется до +14...+16 °C и минует угроза возвратных заморозков. Амарант абсолютно не переносит отрицательных температур — даже -1 °C может погубить молодые растения. Расстояние между растениями — 40–70 см в зависимости от вида и сорта. Крупные хвостатые и метельчатые амаранты сажайте не менее чем в 50–60 см друг от друга.

Место для амаранта должно быть солнечным и защищённым от сильного ветра — высокие стебли могут полегать под порывами. Почва — рыхлая, плодородная, но без избытка азота. На перекормленной почве амарант наращивает мощную зелень, но цветение запаздывает и ослабевает.

Уход за амарантом в течение сезона

Молодые растения в первые 3–4 недели после высадки растут медленно, наращивая корневую систему. В это время важно регулярно пропалывать и поливать. Затем рост резко ускоряется — амарант способен прибавлять по 5–7 см в сутки! С этого момента сорняки ему не страшны — мощная листва затеняет всё вокруг.

Полив — умеренный. Взрослый амарант засухоустойчив благодаря глубокому стержневому корню, уходящему на глубину до 2 метров. Поливайте раз в неделю при отсутствии дождей, но обильно — промачивая почву на всю глубину корней. Подкормки — 2–3 раза за сезон комплексным удобрением. Первая — через 2 недели после высадки, вторая — в период бутонизации, третья — в разгар цветения.

Для высокорослых сортов может потребоваться подвязка к опоре, особенно на ветреных участках. Установите прочный кол высотой 1,5 м и подвяжьте стебель мягкой лентой в 2–3 местах. Амарант не требует формирующей обрезки — он красив своей природной формой.

Амарант как съедобная культура и микрогрин

Амарант — ценная пищевая культура, все части которой съедобны. Молодые листья собирают через 4–6 недель после посева — они нежные, с мягким ореховым вкусом, напоминающим шпинат. Из них готовят салаты, супы, смузи. Листья амаранта содержат больше белка, чем шпинат, а также кальций, железо, витамины А и С.

Семена амаранта — безглютеновый псевдозлак. Их можно варить как кашу, добавлять в выпечку, использовать для проращивания. Амарантовое масло — один из самых ценных растительных продуктов, содержащий рекордное количество сквалена — вещества с мощным антиоксидантным действием.

Для выращивания микрогрина амарант подходит идеально. Семена густо высевают в контейнер с тонким слоем грунта, увлажняют и собирают на 8–12 день, когда ростки достигают 5–7 см. Микрогрин амаранта имеет яркий малиновый цвет и слегка сладковатый вкус — эффектное украшение для любого блюда. Для микрогрина лучше использовать красно-листные сорта овощного амаранта.

Амарант в ландшафтном дизайне

Амарант — непревзойдённый солитер. Одиночное растение хвостатого амаранта с его роскошными свисающими соцветиями становится доминантой любого цветника. Группа из 3–5 растений создаёт потрясающий визуальный акцент. Высокорослые виды используют как фон для более низких однолетников: бархатцев, циннии, петунии.

Амарант трёхцветный с его фантастической листвой великолепен в качестве вертикального акцента в контейнерных композициях. Хвостатые формы незаменимы для каскадных посадок на подпорных стенках и в высоких вазонах — их «хвосты» красиво ниспадают вниз.

Соцветия амаранта превосходны в срезке и в сухих букетах. Для сушки срежьте стебли с соцветиями в начале цветения и подвесьте вниз головой в тёмном проветриваемом помещении. Высушенные «хвосты» сохраняют цвет и форму годами, украшая зимние композиции и флористические работы.